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魚池紅茶曾是台灣外匯來源之一，也是日本人向天皇進貢的御用珍品；在國際市場上更能與鍚蘭紅茶、大吉嶺紅茶相提並論。隨著台灣經濟成長的腳步，茶葉勞力成本不斷增加，台灣茶業景況丕變，紅茶產業漸次凋零，紛紛走向茶園廢耕的命運。 目前台灣紅茶的主要產區包括：魚池茶區花蓮瑞穗茶區、台東鹿野、卑南茶區，這幾個茶區均以種植大葉種紅茶為主，但是若論及產量，自民國50年到80年代，魚池紅茶產量佔全國紅茶的70%~93%，居全省之冠。為重振紅茶王國美譽，魚池鄉成立魚池鄉紅茶產業文化促進協會並自創阿薩姆紅茶品牌，採用小農制產銷方式，堅持手工摘製、一心二葉，製造的紅茶由採茶、萎凋、揉捻、解塊、發酵、乾燥而成，堅持走傳統風味，以保有茶葉的完整，沖泡時味道香醇撲鼻，飲用時順口入喉、片刻回甘，實屬極品中的極品。 漁池三大紅茶特色。 （1）阿薩姆紅茶：烘焙好的茶葉外觀條索勻整，色澤烏黑油潤，沖泡後的茶水紅豔明亮，色澤與味道皆濃烈，香味可迅速沖泡出來，具有淡淡的玫瑰花香，滋味醇厚，除清飲外，也適合做加料茶，如加入冰塊、糖泡成冰紅茶或加鮮乳調製成奶茶，口感獨特。阿薩姆紅茶用傳統手法製成，茶葉細扁寬大，味道沈穩清爽、濃郁不帶苦味，茶色略成暗紅色，屬濃烈紅茶，故浸泡時間不需太長。 （2）紅玉：葉片較阿薩姆種茶樹略小，葉尾圓，葉緣波浪較大。口感醇厚、茶色亮紅，茶湯具有天然肉桂香及淡淡薄荷味。適合沖泡熱茶清飲。 （3）台灣山茶：野生於南投山區，屬於道地台灣原生茶樹；初聞時帶有玫瑰般柔美氣息，入口後飽滿爽醇、喉韻甜潤，含有豐富膠質，故口感滑順。

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冷泡茶就是以冷水來沖泡茶葉，可以說是顛覆傳統的一種泡茶方法。無論是上班族、學生、開車族或是登山族，只要有買得到礦泉水，就可以將茶葉置入，靜置一段時間後，就可以享受既好喝又保健的冷泡茶。冷水泡味道更香醇甘美，可為炎熱的夏天帶來與眾不同的清爽選擇，且一樣可以喝到茶的精華，且降低咖啡因的釋放，不傷胃也不影響睡眠，顛覆傳統泡茶學問。 喝冷泡茶不用燒開水，一小包茶包投入保特瓶中輕搖，快則10~20分鐘，就可喝到色、香、味都不差的茶湯，沒時間泡老人茶、夏天怕喝熱茶的民眾最適合，尤其外出、登山，更可走哪裡泡到哪裡，完全不受時間、地點、茶具的限制，特別是擔心茶葉咖啡因的民眾，由於冷泡茶降低咖啡因的釋放，喝了也不必害怕睡不著。 喝冷泡茶的好處： （1）茶葉冷泡後可減少茶丹寧酸釋出，飲用時可減少苦澀味，增加茶的口感。 （2）冷泡的茶葉因人體體溫較茶湯高，帶著香味分子的酮類會在茶湯到達口腔後才逐漸揮發起來更香味更濃盈滿整個口腔，喉韻也更濃重。 （3）冷泡可降低茶湯咖啡因含量，可減緩對胃的刺激，因此敏感體質或胃弱者均適合飲用。 同樣冷泡茶也會減低茶單寧酸的釋出，避免苦澀味，加強甜度，因為冷水中茶葉中帶甜味的胺基酸小分子，會先溶出，而苦澀來源的單寧酸、咖啡因較不易釋出。冷泡法也會降低茶湯咖啡鹼含量，減輕胃壁負擔。茶葉中的咖啡鹼，高溫時容易溶出，從而增加胃酸的分泌，冷泡茶湯可以避免這樣問題。基本上每種茶葉都適合冷泡茶，端視個人口味，茶葉的品種只會影響沖泡的時間，例如烏龍、高山茶最好浸泡3~4個小時更有味，而片狀綠茶或香片，泡個20~30分鐘就很入味了。

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原為台灣農林公司南投分公司的日月老茶廠為台灣第一家通過有機驗證的阿薩姆茶園。園區內保留原始廠房，以環保和資源再生為原則，將茶廠由單純製茶葉工業改為兼具紅茶生產、有機農業及生態教育推廣、樂活蔬食等多功能的園地。 日月老茶廠的前身是台灣農林公司的魚池分場，走過極盛時期2、3百人上工前升旗的大場面，隨著魚池紅茶產業的沒落，許多原本種植出口的紅茶土地，基於管理成本的考量，大都轉租給當地的農民耕作，酌收地上物供作茶包及茶飲料的製作。由於疏於整地管理，再加上多年來劣質化的慣行栽培讓土地無以休養生息，不僅產量大不如前，也產生土地酸化、硬化的危機。 茶廠最大的特色，就是依然採用日據時期留下的機械製作紅茶，而且周圍還有多達2.5公頃的紅茶園，等於是自給自足的小型紅茶莊園。舊倉庫改造的建築，一樓是製茶與解說的空間，二樓則是餐廳與民宿。茶葉萎凋空間部分變成榻榻米鋪成的餐館，以雨竹和蘭花裝飾，鏤空的屋頂讓陽光穿入餐廳，整個用餐空間有如在戶外一般舒暢。餐廳完全是有機素材，有日月紅茶飯，埔里魚池的茭白筍、香菇、竹筍、地瓜等美味有機時蔬，再配上研發的紅茶凍與奶茶凍，十道菜色隨時更換，讓遊客回味無窮。不但可以了解台灣紅茶種植的歷史，還可以盡情的享用精緻的料理與香醇的茶葉。 這裡的紅茶品種是大葉種阿撒姆紅茶改良而來的台茶8號，完全採用有機種植的方式，入口甘郁並俱，下喉之後留下輕淡的苦香味，這可是地道的高級紅茶。30人以上的團體預約，除了可以來此享受精心烹調的紅茶飯、自然蔬食、和雅致的用餐環境之外，還可以接受專人的導覽解說，能夠同時完整品味阿薩姆紅茶的色、香、味。

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早在清同治四年，龍潭鄉所產之烏龍茶已有經大漢溪運往淡水出口的記錄。近年，龍潭鄉茶農在農委會、農林廳、縣政府、龍潭鄉農會的推動與輔導下，積極更新茶園，改植優良品種，製造高級包種茶與烏龍茶，輕輕地啜飲一口，她的芬芳，她的甘醇，那種懷古幽情的享受，將使您立即忘卻人間的煩惱。 龍潭鄉地勢高亢平坦， 海拔在300~400公尺之間，全年高溫多雨，每日清晨黃昏都有一層薄霧籠罩，茶葉生長經此濕氣滋潤，所製成的茶葉品質醇厚，香氣怡人，曾於1982年榮獲全省機採優良包種茶比賽冠軍，民國1983年更獲李總統登輝先生(當時任省主席)命名龍潭鄉所產的茶葉為龍泉茶。龍泉茶是龍潭鄉的特產，龍泉飄香就是她的金字招牌。 近年來由當地鄉公所、農會配合有關單位，大力推廣改進茶葉產製品質，並將鄉內四處茶園規劃成為本省最具特色及規模的觀光茶園，有機會到龍潭觀光茶園，除了享受原始的大自然茶園風光外，再來一杯龍泉茶，輕輕地啜飲一口，她的芬芳，她的甘醇，那種懷古幽情的享受，將使您立即忘卻人間的煩惱。。 如何泡出茶的甘醇呢，如果你是剛接觸泡茶品茗，記量方式講求精確、科學，可以彌補經驗之不足；接觸茶葉的種類越多，便得以更精準地瞭解各類茶的獨特風味。首先須注意泡茶量，茶湯數量拿捏得當，不僅是尊重茶葉、飲茶人的時間，並且也是良好的待客之道。其次是溫度，沖泡溫度，對於茶葉香氣、味道、風味的表現有決定性的影響。對於茶本身，認識溫度是泡茶的首要課題。再其次是置茶量與浸泡時間。最後便是水的問題了，一般認為，泉水、井水的水質比較好。

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